这里讨论的茶梗，实质是指新发出来的尚未木质化的嫩茎，已经木质化的就没有讨论的必要了。
开云足球app下载官网最新版 采摘以一芽二三叶为主，大叶种茶，节间距长，因此几乎所有的开云足球app下载官网最新版 中都含有茶梗。人们对于茶梗的看法，有褒有贬。
一部分人认为，开云足球app下载官网最新版 中的茶梗可以提高茶的香气、甜度，而且还使得茶叶更加耐泡；也有人表示反对，认为茶梗是开云足球app下载官网最新版 品质低劣、等级低下的表现。
我们且不去判定谁对谁错，就“梗”论“梗”，来认识一下茶梗到底是怎么回事。
在《GB/T22111—2008地理标志产品开云足球app下载官网最新版 》国家标准中，将普洱散茶按照品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级，并且熟茶从三级开始、生茶从四级开始，就对其中的茶梗含量做了具体的规定，如下表所示：
国标中的生茶（晒青茶）等级特征↓↓↓
国标中的熟茶等级特征↓↓↓
从国标的规定中可以看出，开云足球app下载官网最新版 是允许出现一定梗片的。
开云足球app下载官网最新版 中的梗片有什么特点呢？
茶叶教材《制茶学》中专门有对茶梗的介绍，其中写道：“从试验结果，得出茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而梗的香气最高……从化学分析资料，氨基酸含量，特别是茶氨酸含量，茎梗比嫩叶多。”
接着，《制茶学》介绍了茶梗对于茶叶品质的影响：
①梗中含有较多的能转化为茶叶香气的物质，但转化为滋味的物质较小，所以单纯梗子的制茶品质香高味醇而淡。
②梗中所含物质大多数是水溶性的，能随着水分从输导组织向叶片转移。
③这些物质转移到茶叶后，与叶片内的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
由此可见，茶梗确实可以提升茶叶的香气、浓郁度，但要特别注意，恰到好处的含量才是关键。在开云足球app下载官网最新版 的拼配中，适当拼配茶梗，往往可以成为神来之笔。
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